GROSSETO. Con l’arrivo dell’estate il consumo di pesce ha subito in impennata. Il presidente di Confagricoltura Grosseto, Attilio Tocchi, stima che molto probabilmente i consumi supereranno i 30 kilogrammi pro-capite questo 2023. «In vacanza – spiega Tocchi – sono sempre più gli italiani che decidono di portare il pesce in tavola. Ottimi i consumi anche di cozze e vongole in particolare, di cui siamo leader indiscussi per l’allevamento delle veraci».
I molluschi, come ribadito dall’Associazione piscicoltori italiani di Confagricoltura, costituiscono una preziosa fonte di proteine di alta qualità e minerali, con un basso contenuto lipidico e un’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi. Orate e spigole poi sono ricche di Omega3 ed apprezzate dai consumatori per il sapore delle loro carni bianche.
«Teniamo conto però – precisa Tocchi – che la produzione attuale di orate e spigole è insufficiente a soddisfare le richieste, quindi si opta per una importazione consistente da Grecia e Turchia, ignorando il nostro potenziale. Per questa ragione riteniamo necessario l’impegno di tutti, insieme a istituzioni e amministratori per utilizzare meglio e mettere a frutto i nostri chilometri di costa».
Pesce: attenzione alla provenienza
Tocchi sottolinea che le famiglie stanno comunque riscoprendo l’importanza del pescato locale, optando per la genuinità, la qualità e la sicurezza alimentare dei prodotti ittici italiani e in particolare della provincia di Grosseto, dove l’acquacoltura ha un ruolo importante.
Tra i pesci italiani più apprezzati ci sono le spigole e le orate, come pure i mitili, ma è in crescita il numero dei cultori delle “diete light” che prediligono la sostenibilità ed i prodotti locali, tra cui le trote e salmerini. «Faccio presente che – continua Tocchi – come ricordato dalla FAO, l’acquacoltura è il sistema più efficiente e sostenibile per la produzione di proteine animali».
«Anche in provincia di Grosseto, l’attenzione sull’origine del prodotto aumenta ed è importante anche al ristorante – conclude – Allevato o pescato, l’importante è che sia italiano, meglio se maremmano. I consumatori possono aiutare lo sviluppo della nostra piscicoltura, semplicemente controllando la provenienza».
