LE MERAVIGLIE DEL GUADALUPE TUSCANY RESORT
BRACCAGNI. Nel cuore della campagna maremmana a pochi chilometri dal mare, si trova il ristorante il Gallinaccio, che fa parte del Guadalupe Tuscany Resort. Aperto a tutti, i piatti serviti nel ristorante nascondono un segreto: quello di essere cucinati tutti con prodotti a chilometro (meno di) zero che vengono coltivati nell’orto biologico dell’azienda: questo permette agli chef di essere autosufficienti tutto l’anno.
Nell’azienda vengono coltivati ortaggi e cereali che «Hanno un percorso che va realmente dalla terra alla tavola – racconta la chef Natascia Longhi – produciamo anche olio extravergine d’oliva biologico. Con i grani dell’azienda vengono fatte le farine necessarie per il pane e le paste che serviamo».
Un ristorante a Km (sotto) zero
Il Gallinaccio permette di assaporare tutti i gusti della cucina tipica toscana, dalla carne al pesce, dalle verdure alle uova, raccolte direttamente dalle galline nel pollaio. Da qui il nome dato al ristorante. «Le uova possono esser raccolte anche dai nostri ospiti – spiega la chef – Poi a cucinarle ci penso io, creando ricette che seguano i gusti di chi le ha raccolte».
Al ristorante i piatti tradizionali della cucina toscana portano i segni del passato, attraverso l’alternarsi delle stagioni. Gustosi e genuini, rendono omaggio alla nostra cucina tradizionale, in un ambiente rurale e conviviale. I vini riflettono i colori e i tramonti della Maremma: la chef è sempre attenta ad un accurato abbinamento con i piatti.
I menu del ristorante
Le proposte per il pranzo possono essere assaporate sia in veranda serviti al tavolo, che in un picnic nell’uliveto. Ma anche utilizzando il servizio take away all’aperto nel prato intorno alla piscina, oppure nella residenza se si soggiorna nella struttura.
«La sera ci piace deliziare i nostri ospiti con proposte alla carta al lume di candela – racconta la chef – La natura che circonda l’azienda rende tutto leggero, pacato, il tempo si dilata ed il tramonto regala colori che vanno dall’arancione al rosa al viola. Un ambiente unico» Il servizio della cena oltre che in veranda, è proposto anche con la formula da asporto, per essere cenare nella propria residenza.
La cena gourmet
Al Guadalupe Tuscany Resort le cene possono trasformarsi in una vera e propria esperienza di gusto da non dimenticare. Ogni mercoledì e domenica sera si possono gustare piacevoli cene gourmet all’insegna del buon cibo.
C’è spazio anche per chi non vuole fermarsi a cena: gli ospiti potranno godersi semplicemente un piacevole aperitivo al tramonto davanti a uno dei più bei panorami della Maremma.
I menu gourmet
- Orto in tavola: Il benvenuto del Gallinaccio (1 flut di prosecco), fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala e alici del cantabrico, gnocchi di Benito (gnocchi di barbabietola e castagne alle verdure dell’orto). Cinta senese finita sulle pietre, crema di patate, prodotti dell’orto del giorno, acqua e 1 calice di vino a testa (prezzo: 35 euro a persona).
- Pesce della Maremma: Il benvenuto del Gallinaccio (1 flut di prosecco), crudo di gamberi rosa dell’Argentario, tartare di pomodori dell’orto, burrata, pici fatti a mano in carbonara di mare. Trancio di pescato del giorno, gazpacho, zucchine, acqua e 1 calice di vino a testa (prezzo: 40 euro a persona).
- Aperitivo al tramonto (in alternativa): aperitivo al tramonto con stuzzicheria del Guadalupe, più un calice di vino o Aperol spritz (prezzo: 15 euro a persona).
Ogni martedì la serata viene dedicata alla pizza, fatta con i prodotti dell’orto biologico. È comunque presente un menu eco green a base di ortaggi e pesce, e prevede i seguenti piatti:
- Insalata tiepida di mare (cozze, polpo, calamari, crostacei, verdure)
- Carpaccio di pesce spada da pescato locale, zucchine, gel di pomodoro arrosto e menta
- Crudo di gamberi rosa Argentario burrata tartare dei nostri pomodori
- Cecina di mare (Cecina, polpo, cozze, crostacei, maionese di polpo e al nero di seppia)
- Uovo62 del Guadalupe patate pecorino asparagi finferli
- Zucchina tonda ripiena di parmigiana di melanzane
- Tavolozza del fattore (Selezione di pecorino e formaggi di bufala con miele e marmellata)
- Tagliere vegetariano (Verdure alla griglia, caprese, verdure in tempura, schiaccina e ricotta mantecata con basilico)
- Tempura di gamberi rosa dell’Argentario e verdure dell’orto
Informazioni e prenotazioni
Per chiedere informazioni e prenotare si possono utilizzare questi numeri di telefono: +390564329258 – +393348935023.
Strada Provinciale, 72
loc. Bozzone – Braccagni GR
