GROSSETO. C’è tanto coraggio dietro alla scelta di Fabio e Davide. Coraggio perché investono nel centro storico. Coraggio perché investono nella ristorazione. Coraggio perché lo fanno sotto ai portici, che dovrebbero essere il salotto buono della città, ma che vivono solo a chi come loro ci scommette. Coraggio perché hanno scelto un menu con piatti molto particolari, che chiedono altrettanto coraggio a chi li sceglie.
Poi ci pensa Giulio Scheggi, un mago in cucina, a renderli irresistibili.
Ha aperto da qualche giorno il Vermuttino Bistrot. Proprio accanto al bar Vermuttino, di Fabio Tenuzzo e Davide Paoloni, siamo in piazza Dante, il cuore di Grosseto.
È un bistrot ristorante, ma anche un tapas-bar. «Lo abbiamo fatto per ampliare la nostra offerta – dicono i titolari -, cercando di distinguerci il più possibile. Ci crediamo moltissimo e la fantasia di Giulio in cucina è un valore aggiunto».
Un menu diverso, per coraggiosi
Sia chiaro, nel menu c’è qualcosa per tutti. Anche per chi di coraggio ne ha meno e non si allontana troppo dai piatti di mamma e nonna.
Ma se avete voglia di un’emozione particolare, di provare i “nuggets di lingua”, gli gnocchi di castagne dell’Amiata al ragù di fegato, le animelle, i cappellacci di soppressata o il diaframma alla piastra, siete nel posto giusto.
Un tempo erano piatti poveri, quando non si buttava via nulla, ora, rivisitati, sono piatti prelibati dai sapori diversi.
«Il menu è ricco e molto vario – racconta Christian Tinturini, che si occupa della sala -, molto creativo e per tutti i gusti. Poi abbiamo voluto inserire dei piatti particolari, di quelli che si trovano solo da noi. Una scommessa, ma siamo certi che sia vincente». Anche la cantina è fornita, con molte etichette maremmane, fino allo Champagne.
Il locale è accogliente, arredato di gusto, con un’illuminazione particolare: «Abbiamo aperto giovedì scorso e già abbiamo una buona risposta. E poi c’è una cosa che ci piace: i clienti fanno la scarpetta nel piatto. Niente di più bello da vedere per un ristoratore».
Il Vermuttino Bistrot è aperto, solo a cena, dal giovedì alla domenica.
Vermuttino Bistrot
Telefono 3406774040
