ROCCASTRADA. Quattro serate a tema stagionalità e un’esperienza enogastronomica unica e da vivere in compagnia arriva a Conti di San Bonifacio.
Ogni serata avrà un tema particolare legato al territorio, la prima è il 18 ottobre ed è incentrata sulla vendemmia. Le cene in programma sono quattro in totale: il 15 novembre è dedicata ai funghi, il 6 dicembre alla cacciagione e il 20 dicembre al cacao.
L’orario di inizio è alle 19 e per prenotare basta chiamare lo 0566 80006.
L’dea è nata dalla direttrice della struttura Maria Boiciuc, dallo chef Armando Vaia, che ha creato i menu e dalla head sommelier Delia Paraschiv, che ha abbinato i vini ai piatti.
Armando e Delia accompagneranno gli ospiti in questo viaggio enogastronomico e sono pronti a spiegare ogni singolo dettaglio dei piatti e dei vini e la filosofia su cui si basano.
I menu legati alla stagionalità dei prodotti
Le quattro cene sono legate alla stagionalità, all’innovazione culinaria e dai vini prodotti da Conti di San Bonifacio, ma non solo perché da assaggiare ci sono anche vini dolci di altre aziende. La cena costa 60 euro a persona ed inizia alle 19.
Il 18 ottobre la cena è dedicata alla vendemmia:
- Si inizia con la bresaola di manzo maremmano al vino con insalatina croccante e uva, abbinata al pinot grigio Doc delle Venezie 2023 di Conti di San Bonifacio;
- il primo piatto sono le pappardelle al vino rosso con ragù di chianina e rosmarino, abbinate a un Monteregio Doc 2020 di Conti di San Bonifacio;
- poi c’è l’anatra con salsa ai frutti rossi, con una riduzione di Conti di San Bonifacio Docet e radicchio tardivo, abbinato Docet Igt Toscana del 2015;
- infine il dolce è una creme brûlé al mosto e cantucci all’anice, abbinati al mosto d’uva.
Il 15 novembre la cena è a base di funghi:
- Si parte con la cotoletta di fungo porcino con fonduta di pecorino e salvia, abbinata al rosé Igt Toscana 2023 di Conti di San Bonifacio;
- il primo sono dei tagliolini ai funghi porcini, accompagnati dal Monteregio di Massa Marittima Doc del 2020 di Conti di San Bonifacio;
- poi nel menu c’è il filetto di manzo con funghi porcini grigliati e fondo bruno al rosmarino, con il Sustinet Igt Toscana 2016 di Conti di San Bonifacio;
- infine una bavarese al cioccolato al latte, cachi vanigliati e caramello salato, abbinata ad un passito di Pantelleria.
Il 6 dicembre la serata è a tema cacciagione:
- L’antipasto è una degustazione di salumi di cacciagione con pecorini stagionati e miele di arnia, con Sangiovese igt Toscana 2023 di Conti di San Bonifacio;
- per poi passare alle tagliatelle al ragù bianco di lepre e cacao, abbinate a un Monteregio di Massa Marittima Doc del 2020 di Conti di San Bonifacio;
- il secondo è un filetto di cervo con confettura di vin brûlé e cime di rapa, accompagnato da Sustinet Igt Toscana 2016 di Conti di San Bonifacio;
- infine il dessert è una spuma al vinsanto con polvere di cantucci e sentori di arancia, abbinato al Docet Igt Toscana 2015 di Conti di San Bonifacio.
Il 20 dicembre la cena è dedicata al cacao:
- Si parte con una tartare di manzo con scaglie di cioccolato fondente su cialda di pane fatto in casa, accompagnata dal prosecco Doc Treviso di Conti di San Bonifacio;
- per poi assaggiare un cappelletto al cacao amaro con ripieno al sedano rapa e fondo di capriolo, abbinato dal Monteregio di Massa Marittima Doc 2020 di Conti di San Bonifacio;
- il secondo è la coda alla vaccinara aromatizzata al cacao, da assaggiare con il Sustinet Igt Toscana 2016 di Conti di San Bonifacio;
- infine il dolce è una bavarese ai tre cioccolati con terra di cacao amaro e fior di sale, accompagnata dal Docet Igt Toscana 2015 di Conti di San Bonifacio.
CONTATTI
Località Casteani 1, Montemassi
0566 80006
Conti di San Bonifacio
contidisanbonifacio
www.contidisanbonifacio.com
