GROSSETO. Si dice che l’olfatto sia il più potente dei sensi, perché è legato alla memoria. Dalle narici passa alla mente, facendo riaffiorare ricordi. Può tornarti in mente dopo anni il profumo che usava la nonna, ma anche l’aroma di un piatto gustato in un paese lontano. Soprattutto a tavola i profumi sono una componente irrinunciabile del piacere. E il profumo, unico, della pizza del villaggio, davanti al banco del pane del Conad in via Scansanese, lo avverti come ti avvicini. È il prodotto di punta del Panificio 900.
«La nostra pizza del villaggio – dice Marco Coppola, titolare del Panificio 900, con Martina Pennacchini e Filippo Pennacchini – la vengono a cercare da mezza Maremma, è un pezzo di storia della nostra azienda, fin dal 1975, quando eravamo al villaggio Curiel (da cui il nome, ndr), con il primo forno. Rigorosamente rossa, senza mozzarella, da allora la ricetta non è mai cambiata. E sono orgoglioso che Conad l’abbia voluta per i suoi supermercati».
Il pane e i grani antichi, il valore aggiunto del territorio
Il rapporto fra Panificio 900 e Conad è ormai consolidato. E nei punti vendita di Grosseto si trova anche il pane di grani antichi, con una forma particolare e una fragranza unica.
Il pane di grani antichi è un mix di farina di segale, di Senatore Cappelli e Avanzi, ciascuna con le sue caratteristiche: «Collaboriamo da sempre con il mulino Il Felciaione – spiega ancora Marco Coppola – che ha coltivazioni biologiche. E usiamo solo lievito madre, con tempi di maturazione che vanno da 36 a 48 ore. Il risultato è molto apprezzato dai clienti Conad».
Peraltro Panificio 900 fa parte della Filiera del Drago, associazione di produttori che valorizza i prodotti tipici.
Se la pastafrolla sposa le marmellate, le crostate
Ma al banco del pane, e al bar, del Conad di via Scansanese, ci sono anche le crostate del Panificio 900.
Qui la pastafrolla fatta con gli ingredienti migliori sposa le marmellate di qualità, per un risultato da leccarsi i baffi.
«Non c’è molto da inventare – dice ancora Marco Coppola -. Per fare la crostata buona devi partire da ingredienti buoni: farina di qualità, burro di prima scelta, marmellate fatte con la frutta fresca e poco zucchero. Il risultato è eccellente. Peraltro abbiamo anche crostate con la ricotta, ricotta e pistacchio, con la cioccolata».
Tutti i prodotti del Panificio 900 sono in vendita nei negozi Conad di Grosseto, in via Scansanese, in via Senegal, al Tiro a Segno.
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Panificio 900
Via Monterosa 114
Via Giusti 65, Grosseto, Italy
